星のや軽井沢の「ジビエおでん茶屋」
一棟貸し切りの空間でジビエおでんを味わう
「谷の集落に滞在する」がコンセプトの星のや軽井沢では、一棟貸し切りの空間でおでんを堪能する「ジビエおでん茶屋」が登場。
さっと火を通した兎や、約2日間かけて煮込んだ鶉など、6種類以上のジビエや野菜を使用し、鹿節を使った鹿出汁で煮込む「ジビエおでん」をコース仕立てで提供する。
また、室内に備えられたカウンターには料理人が立ち、調理法などの話を交えながら提供してくれる。
［MEN’S EX 2022年2月号DIGITAL Editionの記事を再構成］
