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焦がし玉ねぎとクレソンとブルーチーズのサラダ

こちらは玉ねぎの甘みを存分に引き出したひと品。皮付きのまま黒焦げになるまで焼く手軽さもある。玉ねぎの表面が真っ黒になっても、水分によって中が焦げる心配はないそうだ。

・玉ねぎ1個を皮はむかずに丸ごと炭火の上で、1時間程度焼きます。

・転がしながら焼いて、焼きムラができないように注意しましょう。丸焼きにすることで、玉ねぎの甘さがさらに引き出されるのが、この料理のポイントです。

・付け合わせ。具材は、オリーブオイル大さじ2、クレソン40g、松の実大さじ１、塩レモン ティースプーン2、はちみつティースプーン2、ブルーチーズ10g。これらを混ぜ合わせる。

・玉ねぎが焼けたら上下に2等分する。

・断面を上にした玉ねぎの上に付け合わせを乗せれば完成。

・今回、石松シェフは、フランスのロックフォールのブルーチーズや、自家製の塩レモンを用意していた。「食材にも工夫を凝らすと、会話を盛り上げるきかっけにもなるので、興味のある方は食材探しから楽しんでほしいですね」。